“新餐饮模式”新在哪? 智慧化、数字化成发展

据中国烹饪协会近日公布的数据显示,今年1至4月,全国餐饮业收入1395亿元,同比增长9.3%;规模以上单位餐饮收入2921亿元,比上年同期增加7.1个;全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重。 
 10.8。 
中国烹饪协会会长姜俊贤表示,在新形势下,餐饮业在形式,产品和服务上不断创新,不断激发发展潜力,正在从传统餐饮服务业转型现代餐饮服务业。  
如今,食品饮料界线越来越模糊,产业链延伸到上下游,商业模式混搭,完成产品半成品标准化,食品加工产业化,新零售,共享餐厅快速发展,特别是智能餐厅,未来餐厅等的出现
消费者带来了千变万化的消费体验和服务。 
例如,近年来一直受消费者欢迎的超市餐饮提供一站​​式网上购物体验。  
在线食品和饮料是时代的潮流,它继续深化。 
美国食品和饮料学院院长白秀峰说,典型的消费体验是提前去商店,在商店吃饭,不再需要在商店排队,订购食品,甚至所有的饮食会议都是在网上完成的。  
江俊贤分析说,在互联网技术的推动下,餐饮业形成了一个多渠道的新型餐饮模式。多种资源。 
同时,一些地方特色餐厅的品牌效应和影响力不断增强,极大地促进了农业,食品加工,旅游文化等一系列相关产业的发展。 
经济日报记者了解到,今天,从食品集团购买,外卖,送货,到使用高科技代替劳动力,包括迎宾机器人,服务机器人,智能炒菜机,刷脸付款,甚至无人餐厅,技术创新领先
餐饮业发展。 
 2018年许多餐饮公司出现的智能餐厅就是最好的例子。 
例如,老式的五芳斋与阿里的口碑相结合,在杭州创建了第一家无人智能餐厅;周黑娅和微信联合创建的智能商店出现在深圳,他们脸上露出笑容并为此付出代价;京东首家未来餐厅首次亮相天津
,提供机器人服务和食品生产。  
江俊贤表示,预计在未来三到五年内,智能技术将渗透到天津。餐饮业在很大范围内,从而影响整个餐饮业。 
因此,促进高质量的发展,提高质量和效率仍然是当前餐饮业改革和发展的主题。  
 2019将是数字化的重要一年餐饮业乃至生活服务业的升级。 
江俊贤分析说,随着5G时代的到来,数字技术将更有效地赋予行业权力,餐饮业正处于从外延扩张到内涵密集,从规模到质量和效率的过渡过程中。 
从产品,技术,运营管理到支付,物流,数据,云计算等。 
换句话说,新技术,新体验,智能和数字将成为未来食品和饮料消费发展的重点,移动,自助和智能消费的新体验也将是
它将成为行业未来发展的重要领域。  
值得注意的是,为了实现高质量的发展,餐饮业需要提高食品安全,注重营养和健康,满足社区服务,多样化,定制和个性化新的消费需求。 
蒋俊贤建议,餐饮企业应适应新的市场需求和新变化,积极开拓集体餐饮,养老餐饮,社区餐饮等市场,关注社区开店,并以小吃零食和小商店的形象占领市场。  
此外,要大力发展标准化配料的统一加工和大规模生产,培育大型 - 连锁餐饮集团,提高食品饮料行业的集约供应能力;创造一种创新的业务组合和匹配模式,并将便利业务,业务和其他业务格式结合起来跨越
新的零售业务模式展示了满足消费者生活便利的服务主张。  
事实上,作为生活需要的食品和饮料,中国市场仍有巨大的发展空间。 
根据中国烹饪协会的预测,2019年餐饮业将继续为促进经济平稳健康发展发挥重要作用。预计全国餐饮收入将达到4.6万亿元。 
同时,在互联网和物流冷链技术的推动下,餐饮将通过线上线下整合进入新的增长点。
 

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